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miércoles, 27 de agosto de 2014

Equipo de camareros

#Decálogodelcamarero

Explicativo regla nro 9

"Un buen camarero encuentra su razón de ser cuando trabaja en equipo"

Recopilación de frases del gran Marcelo Farias:

"Mientras existan plazas en el salón los camareros crearán guetos, se pelearán entre ellos, se descalificarán".

"Formar camareros con mentalidad de salón y NO con mentalidad de cuatro mesas es el gran desafío".

"En la nueva gastronomía de servicio un camarero que tenga una visión precámbrica, y sin los principios básicos de la profesión -sonreír, colaborar, o permitir que lo ayuden- no tiene lugar. El despido es inminente".

"Trabajar con una brigada de camareros comprometidos con el cliente y socorriendo a un compañero en apuros, en un corto tiempo deriva en un salón lleno de comensales".

"A un camarero de elite lo crea y capacita otro camarero de elite"

"Mi plaza es todo el salón".

Gracias por todo lo que compartiste, Marcelo! Hasta siempre!






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